Gastronomía del Táchira
Platos Andinos Tradicionales
Morcón Tachirense
Embutido artesanal de carne de cerdo condimentada con especias, envuelto en tela y cocido lentamente. Plato estrella de la cocina tachirense.
Origen: San Cristóbal
Chanfaina
Guiso de vísceras de res o cerdo con papas, especias y hierbas aromáticas. Plato de profundo sabor que muestra la cocina tradicional andina.
Origen: Tradición campesina
Mute Andino
Sopa espesa de maíz pelado con carne, legumbres y especias. Versión tachirense de este plato andino, más condimentada y sustanciosa.
Origen: Cultura andina
Dulces Típicos
Rosquetes
Galletas en forma de anillo, crujientes por fuera y suaves por dentro, tradicionalmente aromatizadas con anís. Icono de la repostería tachirense.
Origen: Influencia española
Polvorosas
Galletas mantecosas que se deshacen en la boca, hechas con harina, mantequilla y azúcar. Dulce tradicional de las meriendas tachirenses.
Origen: Repostería colonial
Dulce de Durazno
Mitades de durazno conservadas en almíbar espeso, típicas de la zona frutícola del Táchira. Postre que aprovecha la producción local.
Origen: Zonas altas del Táchira